Delicias
del Caribe colombiano
Por:
Natalia Franco
Audiovisual:
Cristian Rubio & Cristian Rodriguez
Las Delicias
de Eder
No es solo un restaurante en Barranquilla; es una celebración vibrante de la gastronomía del Caribe colombiano, un lugar que mantiene vivas las tradiciones culinarias de la región. En cada plato, se reflejan la vida, los sueños y el esfuerzo de quienes trabajan con pasión para preservar las recetas transmitidas de generación en generación.
Ubicado en el sur de Barranquilla, este restaurante se ha convertido en un referente de la cocina caribeña, destacando no solo por la calidad de sus platos, sino también por la calidez humana que impregna el lugar. El espacio es liderado por Eder y un equipo mayoritariamente compuesto por mujeres, quienes son el alma de este proyecto. Estas mujeres, madres y abuelas de la comunidad, son las guardianas de la tradición gastronómica del Caribe colombiano.
Desde hace más de ocho años, Las Delicias de Eder ha mantenido viva la auténtica sazón caribeña, preservando recetas tradicionales y promoviendo la participación de la mujer en la gastronomía local. Cada plato es preparado con dedicación, creando una experiencia que fusiona sabores familiares con un toque contemporáneo.
Uno de los mayores orgullos de este restaurante es su emblemático sancocho de guandú, un plato lleno de historia y tradición. Este sancocho, que combina costillas de res y cerdo, maduro, yuca, cilantro y chicharrón, tiene al guandú como ingrediente estrella, un grano humilde pero con mucho carácter que aporta profundidad al caldo, evocando la esencia del Caribe colombiano.
En Barranquilla un restaurante sirve en cada plato un trozo del Caribe colombiano, manteniendo vivas algunas de las recetas más típicas de la región.
Barranquilla, como puerta de entrada al Caribe, se distingue por su diversidad gastronómica, que fusiona influencias indígenas, africanas, españolas y árabes. El restaurante ofrece una muestra perfecta de esta diversidad, con platos como el arroz con coco y la limonada natural de panela, que complementan los sabores de la región.
Este lugar también destaca por su atmósfera familiar, donde los comensales se sienten como en casa. La calidez del servicio, especialmente por parte de las mujeres del equipo, refleja el espíritu generoso del Caribe. Además, el restaurante celebra el poder de las mujeres en la gastronomía, un campo históricamente dominado por hombres, pero que en el Caribe colombiano se ha mantenido fuerte gracias al trabajo y dedicación de muchas mujeres.
Las Delicias de Eder es una parada imperdible para quienes desean descubrir la riqueza de la gastronomía de Barranquilla y el Caribe colombiano. Si visitas la ciudad, no puedes dejar de vivir esta experiencia única, donde el sabor, la historia y la calidez humana se encuentran en cada bocado.
